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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮，这个按钮在短信列表的左上角。
3、进入编辑模式后，每条短信前面会出现一个圆圈，如果要选择所有短信，可以点击顶部的“全选”按钮。
4、一旦选中所有短信，可以直接点击删除按钮（通常是一个垃圾桶图标）进行删除，系统会询问是否确认删除，确认后所有选中的短信都会被删除。
这些操作默认会删除短信但保留对话框，如果想要完全清空短信数据库并删除对话框，可以在设置中关闭iCloud信息同步并恢复设备出厂设置，但这通常不推荐，因为会丢失所有其他数据和设置，在删除短信之前，请确保备份所有重要信息。
方法供参考，实际操作可能因手机版本或系统更新有所不同，如有疑问，建议咨询苹果官方客服或查阅相关用户手册。